【備忘録】家で作るラーメン二郎！レシピ紹介

二郎系ラーメンって並ばないと食べられてないイメージありますよね？だったら家で作ってしまえばいいい！そう思いたって二郎系ラーメンを作ってみました。

想定する料理の時間は２～３時間です。とはいえ、煮込んでいる時間がほとんどの時間なんで、道具さえ揃えれば誰でも簡単に作れます！

是非、チャレンジしてみてください。

材料

材料①　スープ用

• 豚骨（ゲンコツはハンマーで小さくしておくとよい、背骨カット）
  肉のハナマサで私は購入しています。
• ラード（必要に応じ）
• にんにく
• 人参×１本
• キャベツの芯
• ネギ（頭の青い部分）
• ニンニク１ホール
• 豚ロース又は豚バラのかたまり（後ほどチャーシューに使用）、腕肉は本物らしい

材料②　チャーシュー用

• 豚肩ロース（スープづくりで2時間程度煮込んだもの）
• タコ糸

材料③　麺用

• 小麦粉１kg
• 重曹１０ｇ
• 塩１０ｇ
• 水３５０ｇ

材料④　トッピング用

• もやし
• キャベツ
• にんにく
• ゆで卵（かえしに付け込んで煮卵にしてもよい）

材料⑤　かえし用

• 醤油５００ｍｌ
• みりん２００ｍｌ
• こんぶ又はグルエース（人口調味料）大さじ１
  私は人工甘味料に抵抗感があったので、昆布（粉末）を入れました。